黑面如意卷制作技巧分享

小时候每逢过年走亲戚，总盼着去姨家吃上一次如意卷。那时生活清贫，白面馒头都难得，如意卷包着红枣，更是稀罕。每年一次的滋味，成了我最期待的年味。随着日子越过越好，如意卷不再稀奇，那份最初的渴望也渐渐淡去，但它承载的童年温暖与亲情记忆，至今依然珍藏在心底，难以忘怀。

1、 红枣用温水提前泡软。

2、 温水化开鲜酵母

3、 将两种面粉混合，加温水揉成面团，置于温暖处发酵。

4、 发酵完成后，排气揉匀，分割成大小适中的面剂。

5、 揉成细长条

6、 将面团放入锅中醒发，大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。