淮扬菜传统名菜有哪些？

支付宝蚂蚁庄园2025年10月22日答案最新

1、以下哪一项是淮扬菜的传统名菜

2、正确答案：松鼠鳜鱼

3、答案解析：

松鼠鳜鱼属于经典的淮扬菜系传统菜肴。这道菜选用新鲜鳜鱼为主材，经过精细的菱形刀工处理后高温油炸，使外皮酥脆、内里鱼肉细嫩爽滑，再淋上酸甜适口的糖醋汁，成品形似松鼠，色泽金黄诱人。此菜最早可追溯至清朝乾隆时期，充分体现了淮扬菜对刀工与火候的极致追求，如今已成为国宴中淮扬风味的重要代表菜品之一。