101 Days of Summer 大连四季酒店Four Seasons Hotel Dalian多重美馔开启夏日味蕾之旅

说个开场白：大连四季酒店这次“101 Days of Summer”夏季企划，阵容确实丰富。阳光、清风、海风——这些元素被转化成了一张完整的夏日菜单，不只是吃顿饭那么简单。从粤菜时令菜单到主题下午茶，再到四款特调饮品，层层递进，把“夏天”这个抽象概念具象化成味觉、嗅觉和触觉的体验。

粤韵新夏，甄选风物绘就岭南清欢

玺玥轩本季的粤菜菜单，根植于广府饮食传统，主厨舒师傅在食材选择上跑遍了南北山野和近海渔港。冷盘、热炒、例汤、广式茶点四大类目，既有传统技法打底，又没有拘泥于老路子，加入了当代的审美表达。值得单独拎出来说的，是几道有代表性的作品： **陈年花雕熟醉罗氏虾**——选的是肉质紧实、弹牙感十足的罗氏虾，先煮熟，再浸入陈年花雕调的醉汁里。酒香渗透进虾肉，入口是鲜甜弹嫩的爽感，紧接着花雕的醇厚香气在舌尖慢慢散开。冰凉的口感和馥郁的酒香交织，清爽开胃，是标准的粤式前菜叙事。 **鲜枇杷百合炖花胶汤**——云南当季的鲜枇杷清甜多汁，配上兰州现挖的鲜百合，以及胶质饱满的花胶。汤底是用三年老母鸡慢吊的高汤，澄澈透亮。入口是鸡鲜的醇厚，但完全不腻，枇杷的清润和百合的细嫩微甘很快浮现，花胶给汤体增加了温润绵密的质感。这一碗，是岭南时令智慧和粤式养生哲学的结合体。 **金瑶桂花银芽炒蟹肉**——致敬经典粤式炒菜手法，用现拆的蟹肉代替传统鱼翅，配上干贝丝、脆嫩银芽和炒至金黄如桂花碎的蛋丝。蟹肉清鲜不抢味，瑶柱提鲜增香，银芽爽口，蛋丝点睛——镬气十足，层次感做得相当干净。其他菜品里还用了佛手瓜、白芦笋等时令蔬菜，以及潮汕普宁豆酱、木姜油这些地方调味料，山海之鲜相互碰撞，整个菜单的灵动感由此而来。

大连四季酒店玺玥轩夏季菜单中的一道前菜，以新鲜山苏为主材，岭南风味扑面而来

「夏日绮遇」主题下午茶，邂逅明媚午后的诗意邂逅

这次下午茶的设计，Hybrid的路线——甜点和咸点由两位不同主厨分别操刀，主线清晰：鲜果的跃动感与时令蔬菜的清新呼吸。 甜点由Chef Garry负责，热带果香是贯穿始终的灵魂。椰香凤梨、芒果柚子——这些组合听起来就很有夏天的侵略性。五款甜点各有性格：有的果香奔放，有的一口奶香醇厚，有的椰韵悠长。层次是从清爽到柔滑再到回甘，过渡自然。最后配上一勺柠檬雪芭，清凉通透，确实是“把整个夏天含在嘴里”的感觉。 咸点部分是Chef Jim的手笔，重点是初夏的鲜蔬本味：嫩蚕豆、春香椿、绣球菌、佛手瓜。手法极简，突出食材天然的清甜和脆嫩质地。风味不滞重，和甜点的热带果韵形成呼应，整套餐食的节奏感和呼吸感都控制得不错。

多层点心架上的甜点与咸点，构成一幅轻盈的夏日午后图景

敬献盛夏，四款特调点亮不同欢聚时刻

Harbour Bar的经理John围绕夏日心境和不同饮用场景，设计了四款全新特调。从日式清酒的含蓄细腻，到热带水果的热情奔放，风味跨度不小。酒精度覆盖了微醺和无醇两个方向，适应不同需求。 所有特调都用当日鲜榨果汁、手工熬制的糖浆和定制基底，调酒工艺层层叠加，口感清晰、余味悠长。无论是朋友聚会、情侣约会还是独自放空，都能找到一杯匹配心境的饮品。这些特调已经同步在Harbour Bar、玺玥轩、四葉居和大堂吧上线，以清爽明亮的风味语言，为这个夏天写下轻盈的注脚。

Harbour Bar的夏日特调，橙色酒液搭配柠檬片与冰块，清新活力感呼之欲出

活动时间：2026年06月起
活动地点：大连四季酒店（Four Seasons Hotel Dalian）

背景资料

大连四季酒店位于东港商务区核心地段，共有254间客房（含50间套房），分布在23至36层。设计以火车车厢为原型，融入秋日暖意和舒适材质，营造静谧而有故事感的旅居空间。 餐饮板块：6家风格鲜明的餐厅和酒吧，灵感来自本地人文和地理特质。玺玥轩专注高端粤菜，甄选本地海产；四葉居呈现正宗怀石和江户前风味；荟海餐厅是开放式厨房加市集式布局，主打环球风味；41层大堂吧有城中少有的顶级茶器，配手推餐车和边桌细节；Harbour Bar融合航海基因，调酒和世界美酒是主角；Fresca甜品店则提供室内外两种选择。 宴会空间超过2200平方米，有前沿视听设备，包括两个宴会厅、六间多功能会议室和行政酒廊的私密会议区。38层水疗与健身中心以澄澈蓝色为基调，融合自然材质和温润木质元素，理疗师手法细致，疗程科学有效。