煎饼机器人映射创新产业链

煎饼机器人，这事儿听起来有点意思。一个会做煎饼果子的机械臂，3分钟出餐，咬一口边缘香脆、内里软韧——这背后，可不只是一台机器那么简单。

7月19日上午，河北廊坊香河县一家科技公司的展厅里，这台煎饼机器人正忙得热火朝天。指尖轻点触控屏，选好“双蛋、辣酱、葱花”，白色机械臂随即运转，自动完成摊面糊、打蛋、翻面、刷酱、撒料、加薄脆、装袋全流程。3分钟，一套热乎的煎饼果子就递到你面前。

公司总经理胡文涛说得挺实在：“智能硬件更新换代快，但老百姓的一日三餐是高频刚需。用机器人技术把美食标准化，既是个新赛道，也是份新使命。”

那这份使命是怎么实现的？2018年底，团队启动研发。为了复刻手工煎饼的地道口感，研发人员在天津街头反复观察老师傅的手法，前后完成了超过30万次试验。光是解决“打蛋留渣”这个难题，他们就专门研发了覆膜技术，最终实现零残渣。如今，这套设备已经拿下了50多项专利。

2025年4月，京津冀机器人大赛在香河举办，胡文涛公司的煎饼机器人项目在现场签约，一期投资近2亿元。北京研发、天津味道、香河制造——这台煎饼机器人，恰好映射出京津冀协同创新的产业链条。

（《人民日报》2026年07月23日 12版）