无堂食打标新规落地，外卖平台推新举措：针对不同商家类型将上线更多真实标签

从6月1日起，点外卖时你会发现一个明显变化：商家页面上，多了“有堂食”“无堂食”“已开通明厨亮灶”这类标识。这不是平台突然心血来潮，而是国家市场监管总局新规正式落地了——《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，外卖商家必须显著标注堂食情况和明厨亮灶状态，平台则要提供技术支持进行展示。

说白了，这就是冲着“幽灵外卖”去的。那些线上照片光鲜、线下可能是个卫生堪忧的小作坊的商家，以后藏不住了。

标识升级：堂食、明厨亮灶一目了然

以美团为例，平台已经通过恳谈会广泛征集商家意见，对经营信息标识功能做了升级。目前测试城市包括深圳、杭州、成都、重庆、合肥、武汉、兰州、济南、长春、苏州、宁波等。从6月1日起，全量商家可以自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”标识，上传相关凭证后，经过交叉验真审核，标识就会在商家列表页和主页面的显著位置展示出来。

不仅如此，针对那些有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台，平台还会逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”等更真实的标签。消费者决策时，又多了一重参考。

透明才是硬道理

外卖是否放心，关键不是有没有堂食，而是商家能不能规范经营、愿不愿意公开透明。这次升级重点覆盖了此前“明厨亮灶 阳光厨房”计划未触及的商家——通过自主设置标识，让堂食情况和后厨透明化。平台食品安全相关负责人介绍，在推动信息透明化的同时，平台会主动向商家推送引导信息，要求如实填报是否提供独立堂食、自提或公共就餐区等信息，并在商家课堂、商家社区开设专区、专场直播，帮商家快速上手。

外卖平台商家列表页，有无堂食、明厨亮灶均显著标识。（来源：受访者供图）

不止美团：行业集体行动

除了美团，淘宝闪购也在升级食安治理。数据显示，其骑士“随手拍”机制已拓展至全国48城，并与各地市场监管部门建立了常态化的线索移送合作。从6月1日起，平台对100%的新签餐饮商户实施多维度实质性核验。

京东外卖同样启动了“堂食看得见”行动，发布了行业最严堂食标准：只有拥有稳定持续的、与后厨隔离的就餐区域，且就餐区面积占比大于50%的门店，才会被认定为堂食餐厅。

一位经营了10年的美团外卖店主说得挺实在：“这不是在‘贴标签’，而是补齐经营信息。”顾客关心“有没有堂食”“能不能看后厨”，背后真正关心的还是食品安全与卫生状况。“以前更多靠商家自律，现在食品安全做得好坏，顾客在平台上直接能看到，做好食安也是一块‘招牌’。”

AI大模型出手：让假店无处遁形

点外卖时，最怕的是“线上看着像个正规店，线下却不是那么回事”。一些商家通过AI生成等方式弄虚作假，怎么识别？答案是：用AI对付AI。今年3月，外卖平台食品安全AI大模型“星眸”的应用范围已经从主要聚焦后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，建成了一套覆盖全流程的智能识别体系。目前，“星眸”日均巡检后厨1400万余次，推动超5万个常见共性问题有效整改。

食品安全从来不是一锤子买卖，而是一项长期性、系统性的复杂工作。守护外卖食品安全需要全流程全链条的覆盖，外卖平台也在继续深入探索，广泛邀请骑手、顾客、商家及社会公众参与和监督。说到底，让每一份外卖都吃得放心，这才是最终目标。