网络餐饮新规实施首日，外卖平台依规联合多地监管部门完成首批外卖商户打标

6月1日，网络餐饮新规正式落地。这一天发生了什么？淘宝闪购率先行动了。

平台宣布，与北京、上海、安徽、南昌、成都、盐城、泰州、汕尾等多地合作，根据市场监管部门推送的名单，完成了首批“无堂食”外卖商户的集中打标。与此同时，商家版客户端内已经支持商户自主提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签信息，经平台核验后向消费者展示。从数据来看，今年以来，淘宝闪购已推动6万餐饮商户完成合规整改，与各地监管部门在食品安全治理上的政企协作也在持续深化。

这不是一次简单的标签展示。背后是一整套政企联动的深度治理机制。平台方面透露，目前已经主动对接全国31个省级市场监管部门的证照核验系统，并与重庆、河北、安徽、河南、海南、云南、陕西以及南京、郑州、成都、贵阳、昆明、西安、银川、苏州、金华、九江、珠海、佛山、中山等地市场监管部门签署合作协议，构建起了“协同共治”的食安治理机制，为政企数据互通铺设了制度通道。

在此基础上，政企协作正在向纵深推进。技术核验层面，上海市市场监管局率先试点基于电子营业执照系统的“真人、真证、真店”可信核验机制，打通监管部门、平台与商户间的数据壁垒，实现资质自动核验、电子证照授权管理、合规公示证照生成等功能闭环。淘宝闪购已完成最新接口对接，进入全面测试阶段。

治理机制层面，福建省市场监管局与淘宝闪购合作落地了省级网络餐饮食安风险政企联防共治机制，以“数据共享、风险共判、问题共治、结果共促”为核心，打通了从线索移送、综合研判到核查处置、反馈治理的全流程闭环。在各地监管部门的指导下，淘宝闪购正推动政企协作从数据互通迈向线上线下的深度“联防共治”。

目前，各大主流外卖平台也纷纷跟进。在店铺介绍栏，消费者已经能看到“堂食店”“明厨亮灶”“即提门店”等标签提示，店铺性质一目了然。

美团食品安全负责人也证实，新规要求既不提供现场就餐、也不能持续自提的商家必须打标。从6月1日起，美团支持全量商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识，这些标识会在商家列表页、商家主页面的显著位置展示。

新规的落地，对整个网络餐饮行业的高质量发展意义深远。商务部研究院副研究员洪勇重点谈及了人工智能在食品监管领域的应用前景，并建议推动监管部门、平台企业、技术机构和社会公众协同联动，构建一个社会共治的智慧治理体系。他的判断值得深思：过去依靠事后处理，要转为事前和过程性管理；过去依靠人工监管，要转为数字化和智能化监管；过去依靠政府单一监管，要转向政府、平台、商户、消费者和社会力量共同参与的协同治理。这才是新规落地的长远价值所在。