外卖新规将落地，美团升级堂食、明厨亮灶标识体系

最近点外卖的用户可能已经注意到，美团App上有些商家的页面悄悄多了一些标识——是否具备堂食条件、是否开通了明厨亮灶。这并非偶然，而是外卖行业新规即将落地带来的连锁反应。

5月28日，美团方面透露，在广泛征集商家意见后，他们对商家经营信息标识功能做了一次升级。目前深圳、杭州、成都、重庆、合肥、武汉、兰州、济南、长春、苏州、宁波等城市已经进入测试阶段。从新规正式施行那天起，美团将支持所有商家自主设置“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等标识，商家上传相关凭证并通过交叉验真审核后，这些标识会在外卖商家列表页和商家主页面显著位置亮出来。

与此同时，针对有公共就餐区域的美食城、商场商业街美食柜台这类特殊店铺，平台还会逐步上线“商场店”“商业街店”“美食城店”等更贴合实际的标签，让消费者点单时心里更有数。

这次动作背后的政策依据，是国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。从今年6月1日起，外卖商家必须显著标识是否有堂食、是否开通明厨亮灶，平台则要提供技术支持，对商家的堂食经营情况和明厨亮灶情况做好展示。

其实美团在这件事上早有布局。2025年2月，他们启动了“明厨亮灶 阳光厨房”计划，给开通后厨直播的商家打上专属标识，消费者点外卖时就能直接看到后厨的实时操作画面。到2025年12月底，平台接入明厨亮灶商户已达40万家，其中过半商家日常稳定在播。2025年5月，美团又上线了“堂食店”标识，目前平台上近200万商家已经挂上这个标识。

这次升级的重点，是覆盖之前没被纳入的商家。通过自主设置标识，让更多商家把堂食情况和明厨亮灶状况透明地展示出来。平台负责人介绍，在推动信息透明化的同时，他们主动向商家推送引导信息，要求如实填报是否提供独立堂食、自提或公共就餐区等经营细节，还在商家课堂、商家社区开设专区、专场直播，帮商家吃透新规、熟悉操作流程。大部分商家几分钟就能完成信息更新，流程相当简洁。

说到技术层面，今年3月美团食品安全AI大模型“星眸”做了升级，应用场景从后厨识别扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，形成了一套覆盖全流程的智能识别体系。目前“星眸”日均巡检后厨1400万余次，推动超过5万个常见共性问题完成整改。

AI生成假门头图，是当下外卖食品安全治理面临的新挑战。针对这一点，“星眸”新增了AI门头图识别能力，并直接接入审核流程。如果商户上传疑似AI制作的门头图，系统会自动拦截，不让问题图片上线。截至今年2月底，已有超45万张AI生成的门头图在入驻审核环节被拦截。过去一年，美团累计开展线下巡检130余万次，推动超过2.4万商家完成门头及后厨整改。