香辣掌中宝年夜饭必备

要说下酒菜里的硬通货，香辣掌中宝绝对排得上号。鸭掌心为主料，搭配青红椒爆炒，成菜红亮油润，入口先是椒香，紧接着掌中宝的脆嫩和辣劲儿就涌上来，香辣过瘾，而且做法简单，几步就能搞定。

1. 掌中宝冲洗干净，控干水分后薄薄裹上一层淀粉。锅里油烧到五成热（筷子放进去冒细密小泡的程度），下入掌中宝炸到金黄酥脆，捞出来沥油备用。

2. 另起锅放少许底油，青红二荆条下锅炒出香味，接着倒入炸好的掌中宝。快速加入姜葱蒜末、一点白砂糖、蒸鱼豉油和香油，大火翻炒均匀，让调味汁均匀裹在掌中宝上，出锅装盘。